文王企业特色——自家酿造

    文王公司董事长刘素敏女士早年毕业于素有中国酒界“黄埔军校”之称的：无锡轻工业学院，是白酒界为数不多的科班出身的专家。多年来，刘董事长带领文王人共同开辟了一条高质量的自家酿造的辉煌之旅。公司依靠卓而不凡的质量打天下，不急功近利，始终坚持“自家酿造”的宗旨，被诸多专家誉为“徽酒质量典范”。
    “质量如同生命，诚信重于泰山，服务胜于广告，人品打造酒品”的文王信奉的治业理念。文王公司作为安徽省民营五强企业，很早济身于全国百强企业，自家酿造始终是企业的信条和承诺。
1、“自家酿造”之内涵
    1993年文王公司建立了占地178亩的曲酒生产基地，并正式树起了“自家酿造”的大旗，公司深挖当地传统酿造工艺，融入现代生物技术，独家掌握的一种通过发酵，自然生成的特殊的己酸乙酯，对文王系列酒窖香浓郁至关重要。“源于自然”，“以质取胜”，“品质文王”的企业口号，早已被广大消费者熟知和认可。
    “自家酿造”，首先从原料入手，保证让消费者喝到“放心酒”；
以获得国家绿色食品标志的东北优质高粱为主要酿酒原料，同时在临泉当地确立了45000亩绿色小麦种植基地，确保原料的纯净、无公害。选用优质小麦、大麦、豌豆等原料，通过发酵培育成曲香浓郁的曲块作为发酵剂，在曲酒生产过程中，曲酒生产采用传统的纯粮固态厌氧发酵的“老五甑”工艺：低温入池，在老窖池内通过120多天发酵产酒生香。以缓慢蒸馏、分段接酒、分开储存、自然老熟的方法生产出好酒，确保原浆酒的纯天然，杜绝使用含有化学成分的辅助原料或添加剂。在成品酒的调制过程中，坚持以酒调酒，不加任何非发酵成分的香料。公司化验中心是确保产品质量、维护消费者利益的关键一环，公司高科技化验设备加上科学严格的管理，确保了我公司出厂的成品酒，瓶瓶皆精品。研究创新白酒工艺。在继承传统生产工艺的基础上，注意融入最新生物技术，黄浆水利用、曲酒生产安全度夏、曲块填充料等技术获得“安徽省科技进步奖”。
    “自家酿造”，就是保证产品的质量同时，我们还结合实际情况，不断改进现有工艺。公司实施清洁生产工艺，大力发展循环经济，更少资源消耗、更低环境污染为目标，创立了多种生态模式，产生了良好的经济效益、社会效益，有效改善了周边的生态环境和生活环境，确保了公司的可持续发展。
2、建立自主知识产权的“文王技术”
    公司建立一支业务领先，勇于创新的技术管理队伍。注重对公司一线员工的技术培训，公司现拥有国家白酒评委3名，省级白酒评委15名，质量工程师25名，高级酿酒工程师5名。在安徽省白酒行业技术比武中，多次包揽“团体第一名”、“个人全能冠军”、“技术状元”、“安徽省五一劳动奖章”等。多次获安徽省轻工系统“模范班组”、安徽省“质量信得过班组”等荣誉称号。他们多次在国家级报刊杂志《华夏酒报》、《酿酒》、《酿酒科技》、《中国质量报》、《中国酒业》上发表多篇专业论文，全体成员个个是酒界精英。
3、自家酿造之独到的“文王水”
    “水是酒之魂”、“好酒必有佳泉”等这些广泛流行于酿酒行业的谚语，充分说明了水的质量对酒质的重要性。
酿酒行业用水一般可分为“酿造用水”和“加浆用水”两种。酿造用水由于参与发酵并经高温蒸馏，只要水质好，一般没有特殊的净化要求。但是，没有符合要求的加浆用水，是难以生产出质量上乘的好酒的。我厂生产用水采用地下400多米深的优质深井水、甘甜适口，矿物质含量丰富，可直接用于加浆。2003年8月公司又投资百万元引进了一套当前最为先进的反渗透水处理设备，让消费者能喝到更加醇甜、爽净的文王酒。
4、自家酿造之“绿色食品证书”
    以质量享誉业界的文王酿酒公司，14个文王牌系列白酒达到国家绿色食品A级标准，被中国绿色食品发展中心许可使用“绿色食品标志”。这是继获“全国质量稳定合格产品”等荣誉后，国家对文王系列酒质量的又一次肯定和褒奖。
    为提高产品质量，生产出健康型白酒，文王公司采购获得国家绿色食品标志的“辽虎”牌高粱做主要酿酒原料，在临泉建立了45000亩的绿色小麦种植基地，生产上采取纯粮固态厌氧发酵工艺，建立了近3000条窖池的曲酒基地。
    一句话：“文王贡，自家酿；绿色的，更健康”！自家酿造是文王酒的特点，更是文王企业对消费者的责任、对社会责任，在今后的文王企业发展中，必将继续发挥其更加重要之作用。